Vitlöksbröd

I morse åt vi helgfrukost på en helt vanlig tisdag, kanske inte så vanlig eftersom jag precis har påbörjat min föräldraledighet. Helgfrukost för oss innebär antingen hembakat bröd eller ännu vanligare: ett besök på bageriet som ligger jättenära för de har de godaste surdegsfrallorna jag vet. Dessutom har de fem för tjugokronor vilket innebär att det alltid blir någon fralla över, men vad gör det när man kan göra fantastiska vitlöksbröd till middagen. För i ärlighetens namn så är inte frallorna så goda att ha till frukost dagen efter. Det är perfekt att göra sitt vitlöksbröd på lite torrt bröd som man ändå inte är så sugen att göra smörgåsar på och bäst passar nog ett bröd som har styvare skorpa men är mjukt och poröst i mitten.

Vitlöksbröd
4 personer

2 frallor eller 4 lite tjockare skivor bröd
100 g smör
1/2 dl rapsolja
2 st vitlöksklyftor
1 msk hackad persilja (färsk eller fryst)
salt och nymalen vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela frallorna och lägg ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Mixa vitlöken och oljan, lägg i smöret och mixa lite till. Krydda med persilja, salt och peppar. Bred ut rikligt med vitlökssmör på bröden. Sätt in i ugnen i ca 5-10 minuter tills bröden har fått en lagom gyllenbrun färg.

Tagiatelle med chorizo och frästa grönsaker

Detta är snabb och matig vardagsrätt med mycket smak. Variera med olika kryddiga korvar och olika grönsaker för andra smakkombinationer. Den här tyckte i alla fall jag var supergod!


Tagiatelle med chorizo och frästa grönsaker
4 portioner

400 g torr tagiatelle (använder du färsk pasta räkna med 500 g)
1 paket chorizo (tre korvar)
2 st vitlökklyftor
½ blomkålshuvud
1st zucchini
3 st soltorkade tomater
250 g körsbärstomater eller 1 dl halvtorra tomater
1 paket mozzarella (125 g)
smör att steka i
chiliflakes
salt och peppar
färsk basilika

Koka pastan enligt förpackningen. Dela korvarna på mitten och skär varje halva på snedden i skivor. Ansa grönsakerna och dela i mindre bitar. Halvera körsbärstomaterna. Stek chorizon i lite smör och tillsätt pressad vitlök och soltorkade tomater. Tillsätt även blomkålsbuketterna, tomaterna och zucchinin. Låt steka tills zucchinin är lite glansig och blomkålen lite mjuk. Krydda med chiliflakes och salt och peppar. Dela mozzarellan i bitar och blanda ner i röran. Tillsätt den kokta tagiatellen och rör runt. Strö över lite klippt färsk basilika. Voila!

Marockansk lammfärsgryta

Det här receptet har jag testlagat för ICA Buffé och det var en riktig höjdare. Jag kan verkligen inte påstå att vi är några storätare av lamm här hemma, men lammfärs var en bra början. Vi serverade grytan med couscous, bladspenat och skulle haft myntayoghurt, men den glömde jag i kylskåpet =) God var den i alla fall.

Som vanligt så är det ju inte roligt att slaviskt följa recept så det gjorde vi inte denna gången heller. Detta är farmor Kerstins variant, för ikväll hade vi lyxen att komma hem från jobbet till dukat bord, orginalreceptet hittar du här.

Marockansk lammfärsgryta

4 portioner

400 g lammfärs

1 st gul lök

1 st vitlök solo

1 röd paprika

½ st röd chilifrukt

2 msk riven ingefära

1 tsk spiskummin eller mer =)

2 burkar cocktailtomater

2 msk rapsolja

15 st torkade aprikoser

Skala och hacka lök och vitlök, samt paprika och chili. Fräs lök, vitlök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta. Tillsätt lammfärsen och stek tills den är genomstekt, tillsätt tomaterna och låt småputtra i 10-15 minuter. Grovhacka aprikoserna och låt puttra ca 10 minuter till. Servera med couscous/bulgur och myntayoghurt.

Myntayoghurt
2 dl turkisk yoghurt
½ kruka mynta
1 tsk honung

Hacka myntan och blanda med turkisk yoghurt och honung. Klart!

För de små barnen: Denna rätt passar ju utmärkt även till de mindre barnen, spara lite på saltet och hettan bara. Men den mängd chilifrukt som är i grytan gör den inte så ruskigt stark, så det går nog bra. Mixa grytan något så tomaterna blir i mindre bitar och blanda sedan med couscous.

Julsnaps

Det har blivit en tradition sedan nio år att jag fixar julsnapsen till julafton. Så enkelt men både uppskattat och riktigt gott, om man nu dricker snaps, vilket jag inte gör. Komiskt är ju att jag fixar snapsen utan att ha smakat på den =)

Julsnaps

50 cl

skalet av 1 apelsin

3 kanelstänger

1 kuvert saffran 

50 cl vodka

Blanda ihop allt i en bringare och låt stå kallt i alla fall ett par dagar. Sila blandningen i ett kaffefilter i en tratt ned i en väl rengjord glasflaska. Servera väl kyld!

Helgpasta

I helgen hade jag en kär vän här som är så duktig i köket och självklart fick hon stå för inspirationen och matlagandet. Det smakade i alla fall helt fantastiskt, så jag bara måste dela med mig av det här.

Tagliatelle med kalventrecôte i krämig ädelostsås
4 portioner
400 g tagliatelle
400 g kalventrecôte
1 vitlök solo
250 g champinjoner
½ purjolök
ca 75 g ädelost
2 dl vispgrädde
250 g cocktailtomater
1/4 kruka färsk timjan
salt och peppar
smör till stekning

Sätt på pastavattnet, använd gärna en vattenkokare för att spara energi.
Strimla kalventrecôten, samt skiva purjolök och chaminjoner. Fräs champinjoner och purjolök i smöret, pressa i vitlök. Lägg i köttet och låt det få färg, men inte bli helt genomstekt. Tillsätt grädde och ädelost och låt puttra några minuter.
Lägg i pastan i vattnet och koka enligt anvisning på förpackningen.
Tillsätt cocktailtomater och timjan till såsen och smaka av med salt och peppar.
Servera med lite färsk timjan och hyvlad parmesanost på toppen.

Smaksatt rapsolja

Det här är en produkt jag verkligen kan rekommendera och som jag använder oftare än vad jag trodde när jag fick dem som födelsedagspresent (Jag har citron och basilika). Det är smaksatt kallpressad rapsolja från Österlen vilket gör den närproducerad för mig i alla fall.  Jag använder den alltid till salladen och gör att den får en härlig smak. Citronoljan är som gjord för att ringla över fisken. Nu vill jag testa vitlöksoljan för jag tror att det skulle vara en hit för sambon.