Fettisdagen

Jag hoppas att ni fettisdagen till ära har njutit av minst en semla, för det har jag. Egentligen tycker jag inte alls om semlor eftersom de innehåller mandelmassa och riktiga semmelälskare skulle nog säga att det är en skam att säga att man har ätit semlor om de inte innehåller mandelmassa. Men det struntar jag i!

Idag när jag kom hem efter jobbet luktade det nybakade släta bullar i hela lägenheten, en helt ljuvlig doft av kardemumma. Min älskade sambo som just nu är föräldraledig hade stått i köket hela eftermiddagen och bakat med kärlek och givetvis fått lite hjälp av vår 10 månaders dotter (som somnade i bärselen).

Recepet på bullarna är hämtat från SVT- Gokväll. Mandelmassegeggan är gjord på måfå och jag fick mumsig vaniljkräm i min semla. Dagens tips från mig är att ha röra i hackad sötmandel i mandelmassegeggan.

Hur äter ni era semlor?

Soppbröd

Idag hade jag mina mammakompisar på besök och brukligt vid dessa tillfällen är att bjuda på lunch. Då två av dem inte äter kött så fick det bli något vegetariskt. Såklart så bjuder jag då på min favorit: SOPPA!

Det som är konstigt är att jag ganska ofta äter vegetariskt, men nu när jag var tvungen att laga vegetariskt så kunde jag först inte komma på något alls. I alla fall så blev det jordärtkockssoppa och det receptet lägger jag upp lite senare.

En av de bra sakerna med soppa är att man äter bröd till och dagens uppgift blev att baka bröd. Jag drar mig ofta från att baka bröd, med ursäkter som att det är jobbigt, tar lång tid och så vidare. Men egentligen är det jättelätt och det är ju jäsningen som tar tid men då kan man ju göra annat under tiden.

Foccacia som det blev idag är det ultimata soppbrödet för du behöver inget pålägg till och det är lite salt vilket jag gillar. Det passar också utmärkt till bufféer.

Foccacia
1 plåt
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
½ tsk salt
2 msk olivolja
8 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl
1 dl gröna oliver
olivolja
flingsalt

Rör ut jästen i det ljumna vattnet och rör i salt och olja. Arbeta in mjölet (enklast i maskin), degen ska vara kladdig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och tryck ut degen med mjölad hand. Pensla degen med olivolja. Dela stora gröna oliver på mitten, eller har du små, låt dem vara hela och tryck ut över degen. Strö över med flingsalt. Låt jäsa ytterligare 15 minuter. Sätt in i ugnen på nedersta falsen och grädda i ca 30 minuter. Se efter så att det inte får för mycket färg.


Variera med olika topping som till exempel cocktailtomater, svarta oliver eller varför inte lite fetaost. Testa också salt med olika smaksättning, idag använde jag mig av chili-flingsalt!

Sankta Lucia

Hoppas att ni har haft en trevlig Lucia! Jag tycker inte att det direkt har känts som Lucia på grund av vädret som minst sagt har varit grått. Ikväll firar vi med glögg och såklart Lussebullar.

Ja, det blev till slut fyllda lussebullar och goda var de! Jag kan ju aldrig följa recept, så det blev min egen version ändå. Ursprungsreceptet hittar ni här. Det är lite omständigt med tvådagars-bak, men värt det i form av smak, saftighet och hanterbarhet.

Fyllda saffransbullar
ca 50 stycken
500 g mjölk
2 pkt saffran

Dag 1: Häll saffranen i mjölken och koka upp blandningen. Låt svalna och häll över i en bunke och förvara i kylskåpet över natten.

50 g jäst
1000 g vetemjöl special
200 g smör
200 g vit sirap
4 g salt

Mandelfyllning:
200 g mandelmassa
300 g smör
90 g strösocker

Blanda in smöret i mandelmassan, ta lite i taget så det inte blir klumpar av mandelmassan. Blanda sedan i sockret.

Dag 2: Värm saffransmjölken till ca 30 grader. Smula i jästen och rör om tills den löst sig. Häll ned hälften av mjölet (500 g) och knåda i maskin i ca 5 min. Låt denna "fördeg" jäsa i 20 minuter.
Låt smöret bli mjukt, men inte smält. Tillsätt resterande mjöl till fördegen tillsammans med smör, salt och sirap. Knåda i maskin i 10-15 minuter. Låt degen jäsa under jäsduk i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen på mjölat bakbord, jag använder en silikonduk som är helt fantastisk att baka ut på, ingenting fastnar! Bre på mandelfyllning och vik degen dubbel på längden. Skär 2 cm remsor av degen och snurra till knutar lägg på bakplåtspapper eller i formar på plåtar. Jäs under bakduk till dubbel storlek. Pensla med ägg och strö över flagad mandel eller pärlsocker. Sätt in i ugnen i ca 12 minuter, men håll koll då tiden beror på hur effektiv din ugn är.

De fina formarna kommer från IKEA

I väntan på något gott...

Idag står Lussebak på schemat. Lussekatterna från förra baket är slut och nu ska jag testa något nytt: Fyllda saffransbullar.

Receptet tipsades om SVT och jag har skrivit om det tidigare här och nu ska det utvärderas. Jag är inte helt övertygad men en recension kommer i senare i bloggen. Nu väntar jag på tredje jäsningen innan utbaket...den som väntar på något gott väntar gärna länge!

Söndagsfrukost

Frukost är i särklass det bästa målet på dagen. Jag älskar frukost! Och helgens frukostar måste ändå vara de bästa eftersom man ofta har gott om tid och kan lyxa till det lite extra. I morse gjorde jag min version på scones som är supergoda, eftersom de smakar lite mer än vanliga: De olika mjölsorterna och havregrynen ger massa smak och fiber, solrosfrön ger tuggmotstånd och filmjölken ger syrlighet. Bullarna är även lätta för barnen att hjälpa till med och uppskattas av alla åldrar.

Supersnabba frukostbullar
8 st
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 dl grovt rågmjöl
1 dl havregryn
½ dl solrosfrön
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 dl flytande margarin/smör- och rapsolja
3 dl filmjölk

Sätt ugnen på 250 grader Blanda ihop mjölerna med solrosfrön, bakpulver, havregryn och salt. Tillsätt filmjölk och flytande margarin och blanda snabbt ihop till en deg. Forma till åtta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. Servera varma med ost och marmelad.

Snabba frukostbullar med prästost och fikonmarmelad

Uppdatering om Lussebak

Jag såg att SVT hade lite tips och recept för saffransbröd i Gomorron från 29/11 och jag ska definitivt testa det receptet nästa gång.

Receptet hittar du här

Kolla in programmet här och här

Lycka till och skriv gärna i kommentarerna om ni testar.

Lussebak

Då var det dags för det årliga Lussebaket! I år var jag ute i extra god tid om man jämför med hur det brukar se ut i Jennys kök. Det brukar bli så sent som den 12 december på kvällen med stress och trötthet som de största ingredienserna. 

Jag tycker att lussebullarna blir mycket saftigare med kesella i degen och använde mig av ett recept från Arla som du hittar här. Ett tips är att mortla saffranen med lite socker för att utvinna ännu mer smak.

Jag hade tänkt att göra mini-lussekatter, lagom att ta i två tuggor, men de bara jäste och jäste och blev alldeles normalstora, så kan det gå.

Vad använder ni för Lussebaksknep? Jag tycker trots kesella så blir resultatet ändå lite torrt, saffran har ju förmågan att verka lite uttorkande.

Glöggmys

Ikväll har det varit glöggmys med vänner och vi låg inte bara på latsidan utan det blev ett och annat gjort också: Chokladkola, Tryffel och Franska skurna pepparkakor.

Förutom glögg så bjöds det även på lite tilltugg. Till glögg passar det oftast bra med något lite saltare till som väger upp det söta. Ikväll blev det baconlindade dadlar, som kan vara den godaste mingelmaten, samt päron med kallrökt skinka och en ostcreme till pepparkakorna.

Ostcreme
100 g ädelost
100 g riven ost, gärna cheddar eller lagrad ost
ca 1 ½ dl créme fraiche
1 msk glögg

Smula ädelosten och mixa ihop allt till slät creme, servera med pepparkakor. Klickar man på cremen direkt bör man tänka på att servera direkt då pepparkakorna annars blir mjuka.

Enklaste brödet

Jag tycker verkligen att det är roligt att baka, men ändå gör jag det så sällan. Det tar liksom lång tid med jäsning och allt. Det här brödet är perfekt om man som jag vill slippa kladd och jäsning. Brödet är mörkt med frukt och nötter och späckat med frön och det som är bra är att man kan ta det som man har hemma och det som man tycker är gott. Dessutom tycker jag att det passar utmärkt till jul och alla salta smaker, eftersom frukten gör det lite sött.

























Mörkt filmjölksbröd med torkad frukt och nötter
2 bröd

7 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
1 tsk salt
1 ½ dl solrosfrön
½ dl linfrön
1 ½ dl torkade aprikoser
1 dl russin
2 dl hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 l filmjölk
½ dl mörk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjölerna, salt och frön i en bunke. Hacka aprikoserna och nötterna grovt och rör ned i mjölet tillsammans med russin och bikarbonat. Rör ned filmjölk och sirap och blanda till en kladdig smet. Klicka i två smorda formar (1½ l). Grädda i mitten av ugnen i ca 1 ½ timme. Stjälp upp bröden och låt de svalna inlindade i handdukar i minst 4 timmar.