vecka 22

Är inte maj den mest upptagna månaden av alla? Alla vårens fester med studenter och examensfirande, bröllop och konfirmationer. Samtidigt är det många som ska bli klara med plugget eller jobba undan inför semestern, och ovanpå detta ska du helst spendera all tid utomhus i solen, samt hänga på en eller annan grillfest. Ändå tycker jag att maj är den bästa månaden av alla, om någon nu tyckte att jag verkade bitter :) Denna veckans meny är därför inriktad på snabbt och enkelt, så att man kan hinna med så mycket annat som möjligt.

Köttfärsgratäng med aubergine
Kallrökt lax med romsås
Sallad med grillad halloumi
Heta räkor i kokosmjölk
Baconburgare med blue-cheesedressing 

vecka 21

Snabba pastan
Broccolipaj med ädelost
Kyckling med ruccola och fetaost
Solrospanerad torskfilé
Köttfärslimpa med oliver

vecka 19

Denna veckan blir det något gammalt, något nytt, något lånat och jag tror att vi skippar blått. =) Fast nu när skrev det så blev jag vansinnigt sugen på blåbärspaj, så det kanske blir något blått ändå, vi får väl se. Kylen och frysen tömdes för städning och rensning förra veckan så är det bara nya fräscha råvaror som gäller.

Cannelloni med salsiccia och ricotta
Hemmabakad pizza
Köttbullar i tomatsås
Fisksoppa med fänkål och saffran
Kyckling i röd curry

vecka 18

Detta är vad vi ska äta i veckan, barnmatsförrådet i frysen börjar eka tomt, så veckan är fylld med extra barnvänliga rätter.

Köttfärssås med pasta
Ugnsbakad torskfilé med tomat och kapris
Korv Stroganoff med ris
Kycklinggryta med röd curry
Fläskfilé med ugnsbakade potatishalvor

vecka 17

Det har varit en trött start på veckan här hos oss efter stort kalasande i helgen. Men här kommer då äntligen veckans meny för de som behöver lite inspiration. Jag känner att vi har blivit något enkelspåriga i menyn, men snart kommer nya tag med vårens alla godbitar. Längtar så till första grillningen!

Stekt chorizo med ratatouille
Köttfärsgratäng med aubergine och vita bönor
Bakad potatis med räkröra
Jordärtskockssoppa
Varmrökt lax med romsås

Citronmarinerad laxfilé

Detta recept på hel laxfilé är ett bra exempel på att det enklaste ibland är det godaste. Oftast är det billigare att köpa en hel laxsida och dessutom är det perfekt när man ska laga till många. Laxen blir oemotståndligt mjuk och saftig och kan serveras till lite allt möjligt.

Citronmarinerad hel laxfilé
1 sida färsk laxfilé (beräkna ca 150-200 g per person)
1 st citron
chiliflakes
salt och peppar

Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en plåt och smörj med lite olja eller använd bakplåtspapper. Skölj laxfilén och lägg hel på plåten. Skölj citronen noga i varmt vatten. Riv av skalet över laxen med ett cestjärn, så inte det vita kommer med. Salta och peppra efter smak. Strö lite torkad chili över, det ser både fint ut och smakar lite mera. Sätt in laxen i ugnen med en termometer i och låt filén stekas tills den har en kärntemperatur på 48 grader.

Servera laxfilén med en sallad, kokt potatis och romsås, eller med en frisk bulgursallad och turkisk yoghurt istället.

vecka 16

Denna veckan blir det ingen avancerad matlagning alls, inte ens lätt matlagning som är lite tidskrävande kommer att hinnas med eftersom vi har en ettåring att fira. Två kalas som det ska fixas, lagas och bakas till. Jätteroligt ska det bli, men då har jag inte tid för annat. Så denna vecka blir det bara snabba rätter, perfekt för den stressade. Såklart så kommer jag att uppdatera med lite kalasmat under veckans gång.

Tortellini med chorizo och aubergine
Tomat- och Basilikasoppa
Tonfisksallad med ägg och kapris
Korv Stroganoff med ris/pasta
Pasta Carbonara

vecka 15

Jisses vad snabbt denna veckan har börjat, måndagen blev en ledig dag och kändes som söndag och veckans meny föll helt i glömska. Men med snart halva veckan avklarad så kommer här i alla fall en veckomeny. Det blev en favorit i repris från förra veckan i laxen, men också några nyheter. Smaklig spis!

Citronmarinerad hel laxfilé med bulgursallad

Tagiatelle med chorizo och zucchini

Köttfärsgratäng med aubergine och vita bönor

Enchiladas med kyckling

Panerad torskfilé med potatis och blomkålsmos

vecka 14

Då bjuder jag på lite nya middagstips inför veckan. Jag tänkte försöka hinna med att publicera lite recept denna veckan också, det har ju varit lite torftigt de senaste dagarna. Vad ska ni laga till middag?

Fläskfilégryta med tomat, bacon och svamp
Citronmarinerad lax med varm nektarinsallad
Korv Stroganoff med pasta
Tomatsoppa med soltorkadtomat toast

Kokt torsk med halvtorkade tomater

vecka 13

Kycklingfilé i ugn med paprika

Panerad torskfilé med varma grönsaker
Lasagne med kyckling och oliver

Pannbiff med löksky

Ugnsbakad lax med bulgursallad

vecka 12

Då har vi äntligen bestämt vad det ska bli till middag i veckan, fastän halva veckan nästan gått. Kanske börjar fantasin tryta efter 12 veckor av menymakeri. Har ni några tips? Vad ska ni äta i veckan?

Tortellini med kallrökt korv och tomat
Ugnsbakad lax med potatis och romsås
Kycklingsoppa med curry
Tapas
Pasta Pescatore

vecka 11

Köttfärsgryta med tagiatelle
Makrillfiléer i krämig sås 
Penne med chorizo och rostade cocktailtomater
Teriyakiwok med fläskkarré och broccoli
Parmalindad kycklingfilé med grönsaker

vecka 10

Mangokyckling med jasminris

Bakpotatis med tonfiskröra

Spaghetti med rökt lax, sparris och citron

Ugnsbakad falukorv med potatismos

Hemlagad pizza

Ugnsbakad torsk med kapris och tomat

Detta receptet är lite av en favorit, dels för att det är enkelt att göra och för att det smakar helt ljuvligt. Fisk tillagas ofta panerad eller i någon fettig gratäng, men här blev fisken istället fräsch och annorlunda i kombinationen med kapris och tomat.

Ugnsbakad torsk med kapris och tomat
4 portioner
600 g torskfilé
250 g körsbärstomater
3 msk kapris
5 st salladslökar
2 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
1 msk fryst hackad persilja
flingsalt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg torskfiléerna i en ugnsform. Dela körsbärstomaterna i halvor och hacka salladslöken fint. Strö tomater, kapris och salladlök över fisken. Krydda med flingsalt och peppar. Blanda fiskfonden med grädden och persiljan och ös över fisken. Tillaga i ugnen i ca 15 minuter, kontrollera så att fisken är genomkokt. Ös gärna fisken efter halva tiden. Servera med haricot verts och kokt ris.

För de små barnen: koka torsk tillsammans med salladslök, haricot verts, morot och tomat tills allt är genomkokt. Krydda med lite fryst persilja. Mixa till lagom konsistens anpassat för ditt barn. Spä med kokvattnet om det behövs. Frys in portionsvis och servera med potatismos.

vecka 9

Köttbullar med potatismos och gräddsås

Tortellini med sweet-chilifrästa grönsaker

Ugnsbakad torsk med kapris och tomater

Zucchinisoppa med parmesanost

Fetafylld fläskfilé med klyftpotatis

Kyckling med fetaost och ruccola

Jag är verkligen glad i medelhavssmaker och har alltid ett (eller två!) paket fetaost hemma. Såklart är även olivolja, basilika, soltorkade tomater och oliver stapelvara i mina skåp. Denna rätten funkar både för lunchlådan  och receptet är lätt att dubbla om man får oväntat besök. Glömde jag nämna att maten är färdig på 30 minuter?

Kyckling med fetaost och ruccola
4 portioner
500 g kycklinglårfilé
salt och peppar
1 msk smör
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
1 msk olivolja
100 g fetaost
2 dl ruccola

Sätt ugnen på 175 grader. Krydda kycklingen med salt och peppar. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna och lägg sedan över den i ett ugnsform. Stek i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Blanda ihop balsamvinäger, honung och olivolja. Smula fetaosten över kycklingen och strö över ruccolan, häll över dressingen! Servera med potatisklyftor.
Potatisklyftorna kan ju ta sin tid i ugnen, beroende på ugn och tjocklek på klyftorna, så tänk på det innan du börjar med kycklingen. Här är det bra att ha varmluftsugn och köra båda samtidigt.

vecka 8

Lasagne med kycklingfärs
Örtig mandeltorsk med grönsakscouscous
Zucchini och salamifyllda lövbiffar
Tonfiskröra med bröd och sallad
Kycklingwraps 

vecka 7

Köttfärssås med tagiatelle
Chilikryddad lax med bulgursallad
Fetakyckling med ruccola
Tortellini med grönkål och tomat
Kasslergratäng med blomkål och broccoli

vecka 6

Fetaostgratinerad laxfilé med tomatsallad
Ajvarkyckling med ris
Gnocchi med basilikaolja
Blomkålssoppa med rostad vitlökssås
Vinkokta musslor med hemmagjord majonnäs

vecka 5

Denna vecka har jag snöat in på i ICAs receptbank, men så blir det ibland. Jag hittade så mycket gott och jag hoppas att ni får lite tips till vardagsmaten. Vad ska ni laga/äta i veckan?

Kryddig korv med ljummen potatissallad
Marockansk färsgryta med myntayoghurt
Enkel linssoppa
Asiatisk fisk i folie
Kycklingwok med nudlar